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2 Entrées au Choix
2 Plats au Choix
Fromages ou Dessert
Nous informons notre clientèle que le menu du jour
est désormais servi les mardis, mercredis et jeudis soirs
ainsi que tous les midi exceptés dimanches et jours fériés.
1 Plat
1 Dessert
* Ces
Menus sont Servis Uniquement à Midi sauf
Dimanche & Jours Fériés
| Les Langoustines |
28 € |
| Les Saint-Jacques |
28 € |
| Le Turbot |
28 € |
| Les Gambas |
26 € |
| Le Rouget |
28 € |
| Pareillade de Tous ces Poissons |
30 € |
Lasagnes de Brandade aux crevettes et fin jus de champignons
La Joue de Bœuf marinée et cuite des heures,
une garniture de moelle, olives noires, lard fumé,
pieds de veau et pomme de terre Rattes
Le Soufflé à la noix de coco, un petit sorbet Litchi
LES DECOUVERTES
AUX PLAISIRS DES HALLES A 44 € |
Foie gras poêlé, mangue avion jus de chocolat blanc et fruits de la passion, graines de vanille
ou
Consommé de pot au feu, Saint-Jacques rôties au crémeux de topinambour, quelques trompettes de la mort
ou
Brochette de ris d’agneau au pain d’épices, salade d’endives, la gelée d’orange, quelques pousses d’épinards au Xeres
ou
Cassolette de lentilles vertes du Puy aux langoustines, saucisse de montagne et gésiers de canard des Landes
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La Ballottine de Volaille de Bresse aux cèpes, chantilly de rattes à la farine des bois
ou
Filet de Turbot, croquant d’artichaut, une soupe lisse de petits pois, des escargots à l’ail confit
ou
Les Filets de Rouget au boudin et pommes, un jus de beurre de cidre, des fèves pour la couleur
ou
Pigeon rôti, cuisse confite au vin rouge et fèves de Tonka, un risotto au cacao, un peu d’essence de truffes
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Sélection de Fromages Affinés de la Maison Vergne
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Le Sablé monté façon Cappuccino,
Glace fromage blanc et grué de cacao
ou
La Traditionnelle Charlotte au chocolat et banane relevée d’une glace Chicorée Pastis
ou
Crème Brulée aux fruits de la passion, ananas rôti à la vanille, glace aux épices Indiennes
ou
L’Inspiration du Chef Pâtissier Mr Perrier Patrick
Selon les Courses du Matin
LES
SAVEURS AUX PLAISIRS A 60 €
Autour du Homard |
Bisque de Homard Servie Froide Cappuccino de Safran
Raviole de Pince, Bouillon d’Aïoli à la Tomate
La Queue en Blanquette aux Cèpes
Sélection de Fromages Affinés
La Vanille, le Café, le Chocolat 70%, le Tout en Glace
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La Carte des Desserts et le Pain du Restaurant sont l’œuvre du Chef Pâtissier. |