Foie gras poêlé, mangue avion jus de chocolat blanc et fruits de la passion,
graines de vanille
ou
Consommé de pot au feu, Saint-Jacques rôties au crémeux de topinambour, quelques trompettes de la mort
ou
Brochette de ris d’agneau au pain d’épices, salade d’endives, la gelée d’orange, quelques pousses d’épinards au Xeres
ou
Cassolette de lentilles vertes du Puy aux langoustines, saucisse de montagne et gésiers de canard des Landes
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La Ballottine de Volaille de Bresse aux cèpes, chantilly de rattes à la farine des bois
ou
Filet de Turbot, croquant d’artichaut, une soupe lisse de petits pois,
des escargots à l’ail confit
ou
Les Filets de Rouget au boudin et pommes, un jus de beurre de cidre,
des fèves pour la couleur
ou
Pigeon rôti, cuisse confite au vin rouge et fèves de Tonka, un risotto au cacao,
un peu d’essence de truffes
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Sélection de Fromages Affinés de la Maison Vergne
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Le Sablé monté façon Cappuccino, Glace fromage blanc et grué de cacao
ou
La Traditionnelle Charlotte au chocolat et banane relevée d’une glace Chicorée Pastis
ou
Crème Brulée aux fruits de la passion, ananas rôti à la vanille, glace aux épices Indiennes
ou
L’Inspiration du Chef Pâtissier Mr Perrier Patrick Selon les Courses du Matin