| LE
MENU DU JOUR A 21,50 €* |
2 Entrées au Choix
2 Plats au Choix
Fromages ou Dessert
Nous informons notre clientèle que le menu du jour
est désormais servi les mardis, mercredis et jeudis soirs
ainsi que tous les midi exceptés dimanches et jours fériés.
1 Plat
1 Dessert
* Ces
Menus sont Servis Uniquement à Midi sauf
Dimanche & Jours Fériés
| Le Thon Rouge |
25 € |
| Les Saint-Jacques |
27 € |
| Les Langoustines |
27 € |
| Les Rougets |
27 € |
| Les Encornets |
27 € |
| Pareillade de Tous ces Poissons |
28 € |
La Petite Aumônière de Brandade au Jus de Homard
et Persil Plat, des Crevettes Sautées à l’Ail
La Joue de Porc « Snackée » aux Trois Sauces,
Purée de Pommes de Terre et Topinambours
Le Chaud Soufflé de Melon et Pastèque
Servi avec un Granité au Muscat
LES DECOUVERTES
AUX PLAISIRS DES HALLES A 44 € |
Le Chaud-froid de Betterave et Foie Gras Parfumé à la Menthe,
Croquant de Pain de Mie aux Pistaches
ou
Les Petits Beignets de Thon Rouge aux Zestes de Citron,
Jus de Ratatouille au Piment d’Espelette
ou
Le Duo d’Aubergine et Sardine Farci à la Brousse de Brebis,
Un Jus de Tomates et d’Olives Noires. Sur le Dessus un peu de Parmesan.
ou
Dans une Tuile de Fruits Secs, le Tartare de Saint Jacques et Langoustine aux Œufs de Saumon, Salade de Tomates Cerises à la Verveine Fraiche
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La Côte de Veau à la Pancetta « Noir de Bigorre »,
Quelques Artichauts de Pays au Thym
ou
Le Magret de Canard au Taboulé de Fruits d’Eté,
Jus de Garriguettes réduit
ou
Les Filets de Rouget, Petits Pois-Carottes,
Jus de Figues au Vin Rouge, Pluches de Basilic
ou
Ciselé d’Encornet au Soja et Filaments d’Haricots Verts.
Pour le Jus : Juste de l’Eau Minérale à l’Estragon et Zeste de Citron Vert
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Sélection de Fromages Affinés de la Maison Vergne
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Tulipe de Fruits Frais, Blanc-manger au Kirch,
Glace au Fromage Blanc
ou
Sphère Choco-Noisette sur Socle Croquant Chocolat,
Crème Glacée Praliné
ou
Tarte Moelleuse Vanille et Garriguettes,
Glace à la Pistache
ou
L’Inspiration du Chef Pâtissier Selon les Courses du Matin
LES
SAVEURS AUX PLAISIRS A 60 €
Autour du Homard |
Bisque de Homard Servie Froide Cappuccino de Safran
Raviole de Pince, Bouillon d’Aïoli à la Tomate
La Queue en Blanquette aux Cèpes
Sélection de Fromages Affinés
La Vanille, le Café, le Chocolat 70%, le Tout en Glace
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La Carte des Desserts et le Pain du Restaurant sont l’œuvre du Chef Pâtissier. |
