LES CARTES
Retour de ma Brandade qui a interpellé Jean-Luc PETITRENAU 19€
Cromesquis Crabes-Filets Rougets-Ratatouille Olives Noires 19€
Saint Jacques Confites à l’Huile d’Olives Noires Emulsion d’Huitres, Salicornes- Couteaux pour les Huitres. 28€
Improvisation selon Cinq Eléments 28€
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Poêlée de Poulpes – Rates de Pays, Echalotes & Jus Réduit au Xérès 26€
La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes 33€
Notre Bel Agneau de l’Aveyron, des Gnocchis -Artichauts & des Copeaux de Parmesan 26€
Seconde Improvisation du Chef 33€
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Desserts
L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne MOF 2019 10€
Mille Feuilles Caramélisé aux Pommes, Jus de Thym & Sorbet Calvados 12€
Dacquoise Cacao-Café, une Mousse Arabica, Glace Version Ganache Poivrée 12€
Variations de Fraicheur entre la Fraise et L’Ananas Victoria, Sorbet Noix de Coco 12€
Glace Lait Cru –Œufs de Ferme, Vanille –Café – Chocolat…12€.
L’Amandine Poires- Passions aux Eclats de Chocolat-
Sorbet Nougat & Poires 12€
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