LES CARTES
Retour de ma Brandade qui a interpellé Jean-Luc PETITRENAUD 19€
L’Emietté de Saumon d’Ecosse, des Légumes Croquants,
le tout Travaillé par M. Loïc 19€
Un Etonnant Mélange Entre le Foie Gras et la Langoustine28€
Improvisation selon Cinq Eléments 28€
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Pavé de Dorade en 2 Façons, Frites de Polenta Pistaches,
Emulsion Safranée & Perles du Japon Soufflées 26€
La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes 33€
Quasi de Veau Fermier Basse Température, une Mousseline
de Panais, Légumes Glacés & Jus Réduit comme un Miroir 26€
Seconde Improvisation du Chef 33€
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Desserts
L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne 10€
Citrons Bio –Sablé Caramélisé-Meringues Epices 12€
Une Gourmandise Chocolat et Praliné,
Nougatine Pignon –Fleurs de Sel, Glace Banane 14€
Ma Vision de La PASTILLA en Hiver, Glace Maghreb 14€
Glace Lait Cru –Œufs de Ferme, Vanille –Café – Chocolat …12€.
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