Au plaisir des Halles

À la carte

La Carte des Halles

Entrées

Tartine de Tapenade, Olives Vertes et Noires, Des Légumes Cuits dans la Vitamine C et une Terrine de Foie Gras au Sauternes
22 

Une Salade d’Herbes Iodée, Vieux Légumes Croquants, Beignets de Moules, Crevettes et Huitres, Parfums d’Agrumes, Jus de Miel Épicés
22 €

La Bouillabaisse en 2 Actes
La Soupe de Poissons en 1er, Les Poissons Mijotés et Pommes de Terre Safranée en Second
45 €

Ballottine de Dorade Royale Farcie d’Épinards et Chorizo,
Brousse de Brebis Noisette et Olives Noires
24 €

Le Tartare de Filet de Bœuf Charolais
28 €

Plats

Épaule d’Agneau Cuisson sous Vide à Basse Température,
Pour les Parfums, de l’Ail, du Thym, du Gingembre et du Citron.
Mousse de Pommes de Terre Carles et Noix
24 €

Les Poissons Sauvages du « Plaisirs des Halles » Selon Arrivage
8 € les 100gr

La Plancha de 5 Poissons – Légumes du Jardin
32 €

Côté TERRE-MER :   La Blanquette de Ris de Veau et Homard
33 €

Côté TERRE :  La Côte de Bœuf de la Creuse, Mise à Maturation
par M. Prudencio Servie pour 2 Personnes
90 €

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Assiette de Fromages de la Maison Vergne
10 €
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Desserts

Crumble d’Olives Noires, Glace Réglisse,
Tuile d’Huile d’Olives et Grué de Cacao
12 €

Assiette de Glaces (Vanille, Chocolat, Café, Pralin)
et Sorbets (Fruits Exotiques, Fruits Rouges, Citron)
Trois Parfums au Choix
10 €

Le Dessert du Moment
13 €

Poudre de Lait Caramel, Sablé Breton Fromage Blanc,
Coulant de Fruits de Saison, Sorbet Bananes Flambées
12 €

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