LES CARTES

Retour de ma Brandade qui a interpellé Jean-Luc PETITRENAU. 19€ 

Bouillon de Coquillages aux Fleurs de Courgettes 
& Foie Gras des Landes. 22€ 

Le Filet de Grosse de Dorade Royale Cuit Lentement, 
Aïoli aux Herbes & Salade d’Agrumes. 26€ 

Foie Gras Poêlé Légumes Vert, 
Sauce Chimichurri aux Citrons Confits. 27€ 

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De La Lotte, des Rates des Cévennes, Citron de Menton, 
Cuisson Lente au Four pour Laisser le Thym s’Exprimer 26€ 

La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes. 33€ 

Pluma Ibérique Grillée,
des Légumes Verts du Jardin Confits au Lard de Colonnata. 26€ 

Filet de Saint Pierre-Tombée d’Epinards- 
Coquillages Minute pour le Jus. 33€ 

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Desserts

L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne MOF 2019 10€ 

Les Gariguettes & la Pistache Montées, 
tout en respectant le Croustillant. 12€ 

La Brioche comme un Baba mais avec des Noisettes & Chocolat. 
Le Rhum Flambera & la Glace Banane Rafraîchira. 13€ 

Chocolat Noir & Lait Parfumé de Citron Vert, 
Coeur Coulant au Caramel Beurre Salé. 14€ 

Glace Lait Cru –OEufs de Ferme, Vanille –Café – Chocolat …12€. 

De la Meringue-des Fruits Rouges-Gelée Citron Basilic, Tout Vanillé..14€ 

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