Au plaisir des Halles

À la carte

LES CARTES

 

LA BRANDADE : Tempura au Caramel de Gingembre 19€

Le Foie Gras Cuit Sous Vide avec mes Epices Secrètes
& Croustillants Dorés ; Jus de Poires, Echalotes Rôties 28€

TERRE & MER :
Bouillon de Volaille et Huitres. Des Parfums Végétaux, Epices …..20€

Improvisation selon Cinq Eléments 28€

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POISSONNERIE :
De la Fraîcheur, des Graines…..Langoustines
et Peaux de Courgettes, Le Colonnata pour la Rôtissoire 26€

La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes 33€

PIERRE PRUDENCIO : 
Pièce de Bœuf ….. Potiron-Carottes-Parmesan…..Jus de Foie Gras Persillé  26€

Seconde Improvisation du Chef 33€


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Desserts

L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne 10€

Tout Arabica ça Croustille autour du Chocolat 72% 14€

On se Calme, Poires & Pommes Façon les Sœurs,
Belle Glace Caramel  14€

ANANAS…Rôti, Beurre d’Agrumes au Rhum , Sorbet Coco…14€

Glace Lait Cru –Œufs de Ferme,Vanille –Café – Chocolat…12€.

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000-017   000-080   000-089   000-104   000-105   000-106   070-461   100-101   100-105  , 100-105  , 101   101-400   102-400   1V0-601   1Y0-201   1Z0-051   1Z0-060   1Z0-061   1Z0-144   1z0-434   1Z0-803   1Z0-804   1z0-808   200-101   200-120   200-125  , 200-125  , 200-310   200-355   210-060   210-065   210-260   220-801   220-802   220-901   220-902   2V0-620   2V0-621   2V0-621D   300-070   300-075   300-101   300-115   300-135   3002   300-206   300-208   300-209   300-320   350-001   350-018   350-029   350-030   350-050   350-060   350-080   352-001   400-051   400-101   400-201   500-260   640-692   640-911   640-916   642-732   642-999   700-501   70-177   70-178   70-243   70-246   70-270   70-346   70-347   70-410   70-411   70-412   70-413   70-417   70-461   70-462   70-463   70-480   70-483   70-486   70-487   70-488   70-532   70-533   70-534   70-980   74-678   810-403   9A0-385   9L0-012   9L0-066   ADM-201   AWS-SYSOPS   C_TFIN52_66   c2010-652   c2010-657   CAP   CAS-002   CCA-500   CISM   CISSP   CRISC   EX200   EX300   HP0-S42   ICBB   ICGB   ITILFND   JK0-022   JN0-102   JN0-360   LX0-103   LX0-104   M70-101   MB2-704   MB2-707   MB5-705   MB6-703   N10-006   NS0-157   NSE4   OG0-091   OG0-093   PEGACPBA71V1   PMP   PR000041   SSCP   SY0-401   VCP550