LE MENU DU JOUR
MIDI et SOIR 24 €
Du Mardi au Samedi
2 Entrées au Choix
2 Plats au Choix
Fromages ou Dessert
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LE MENU ENFANT
15 €
1 Plat
1 Dessert
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Le Soft du Midi
18 €
Le Traditionnel Saladier-
Mélange de Légumes Fraîcheur Juste Blanchis
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Juste une Viande Rouge Grillée ou un Filet de Poisson.
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Salade de Fruits de Saison
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MENU BIB GOURMAND
32 €
L’Œuf Basse Température- Soupe Glacée de Petits Pois
Croustillant de Lard Alsacien
ou
Fraîcheur du Sud, Abricots, Amandes Bâton, Cabillaud Vapeur, Ratatouille
Tomates Râpées
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L’Araignée de Porc Cuite sous Vide Durant la Nuit
avec des Betteraves, du Lard Colonata,
Le Jus de Cuisson monté au Beurre Demi-sel
ou
Bar de Ligne – Pommes de Terres Nouvelles Écrasées
Jus Citron – Passion
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Assiette de Fromages de Mr Vergne,
ou
Dôme Chocolat Blanc, Granny-smith, Jus de Kiwis-Citron Ver
Le Nougat de Patrick, Chocolat Noir, Chartreuse Verte-
Fruits Secs de Chez Nous
ou
Brownie Chocolat Blanc, Crémeux Cheese-cake,
Glace Passion des Iles
ou
Assiette de Glaces et Sorbets
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MENU
CARTE BLANCHE à SEBASTIEN
à 44 €
L’Entrée
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Le Plat
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L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne
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Le Dessert
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Buffet du Plaisirs des Halles
à 32 €
La Tourte Veau, Bœuf et Pata-Negre.
Saumon et Foie Gras.
Terrine de Foie Gras.
Riz noir à la chair de Tourteau, Œuf de Saumon, Crevettes.
Du thon en Carpaccio.
Le Poulpe et Rattes en Aïoli.
L’Épaule d’Agneau Senteurs de nos Garrigues.
Croustillant de Chocolat Noir.
L’île Flottante au Lait Cru.
Tarte Déstructuré au Citron Meringué.
A Domicile
avec Entrées et Planchas Poissons et Viandes,
Travaillées par le Chef 45€
Vente à Emporter
Pain à la Fleur de Sel 1€ pièce
Homard Ris de Veau; Cèpes 32€
Pot de Foie Gras : 30€ le petit
45€ le gros
Voici la Liste des Allergènes,
Pour tous renseignements, par rapport à notre carte,
Veuillez vous adresser au responsable de salle.
Merci de votre compréhension.
1- Céréales contenant du gluten.
2-Crustacés et produits à base de crustacés.
3-œufs et produits à base d’œufs.
4-poissons et produits à base de poissons.
5-Arachides et produits à base d’arachide.
6-soja et produits à base de soja.
7-lait et produits à base de lait.
8-fruits secs ou frais à coque.
9-céleri et produits à base de célérité.
10- moutarde et produits à base de moutarde.
11-graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12-Anhydride sulfureux et sulfites.
13-lupin et produits à base de lupin.
14-mollusques et produits à base de mollusque.
Toute Notre Carte est Élaborée
Avec Uniquement des Produits Frais.
Légumes – Jardinier sur Caissargues
Glaces – Lait Cru et œufs de la Ferme- Route de Generac .
Fromage- Vergne Gourmet.
Poisson-Carmen et Boulet aux halles -le Vivier sur Montaury.
Viande -Prudencio et la ferme du Cantal aux halles.
À Votre Service
Chef de Cuisine- Sebastien Granier.
Second de Cuisine- Alphonso Mellado
Pâtissier- Patrick Perier
Le Vin- Valérie Granier