LE MENU DU JOUR

MIDI 25€ 
SOIR 28 €

Entrées ou Improvisation du Chef 

2 Plats au Choix

Fromages ou Dessert

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LE MENU ENFANT

15 €

 

1 Plat

1 Dessert

 

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MENU BIB GOURMAND

 33 €

Retour de ma Brandade
qui a interpellé Jean-Luc PETITRENAUD

Ou

L’Emietté de Saumon d’Ecosse, des Légumes Croquants,
le tout Travaillé par M. Loïc

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Pavé de Dorade en 2 Façons, Frites de Polenta Pistaches,
Emulsion Safranée & Perles du Japon Soufflées

Ou

Quasi de Veau Fermier Basse Température,
une Mousseline de Panais, Légumes Glacés & Jus Réduit comme un Miroir

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Assiette de Fromages de Madame Valérie

Ou

Citrons Bio –Sablé Caramélisé-Meringues Epices

Ou

Assiette de Vraies Glaces au Lait Crues

 

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MENU
Le Grand Plaisirs

55 €

 

 

Un Etonnant Mélange Entre le Foie Gras et la Langoustine

Ou

Improvisation selon Cinq Eléments

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La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes

Ou

Seconde Improvisation du Chef

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L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne

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Une Gourmandise Chocolat et Praliné,
Nougatine Pignon –Fleurs de Sel, Glace Banane

Ou 

Ma Vision de La PASTILLA en Hiver, Glace Magreb

 

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Buffet du Plaisirs des Halles

32 €

La Tourte Veau, Bœuf et Pata-Negre.
Saumon et Foie Gras.
Terrine de Foie Gras.
Riz noir à la chair de Tourteau, Œuf de Saumon, Crevettes.
Du thon en Carpaccio.
Le Poulpe et Rattes en Aïoli.
L’Épaule d’Agneau Senteurs de nos Garrigues.

Croustillant de Chocolat Noir.
L’île Flottante au Lait Cru.
Tarte Déstructuré au Citron Meringué.

A Domicile
avec Entrées et Planchas Poissons et Viandes,
Travaillées par le Chef 45€

Vente à Emporter

Pain à la Fleur de Sel 1,50€ pièce

 

Voici la Liste des Allergènes,

Pour tous renseignements, par rapport à notre carte,
Veuillez vous adresser au responsable de salle.

Merci de votre compréhension.

1- Céréales contenant du gluten.
2-Crustacés et produits à base de crustacés.
3-œufs et produits à base d’œufs.
4-poissons et produits à base de poissons.
5-Arachides et produits à base d’arachide.
6-soja et produits à base de soja.
7-lait et produits à base de lait.
8-fruits secs ou frais à coque.
9-céleri et produits à base de célérité.
10- moutarde et produits à base de moutarde.
11-graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12-Anhydride sulfureux et sulfites.
13-lupin et produits à base de lupin.
14-mollusques et produits à base de mollusque.

Toute Notre Carte est Élaborée
Avec Uniquement des Produits Frais.

Légumes – Jardinier sur Caissargues
Glaces – Lait Cru et œufs de la Ferme-     Route de Generac .
Fromage- Vergne Gourmet.
Poisson-Carmen et Boulet aux halles -le Vivier sur Montaury.
Viande -Prudencio et la ferme du Cantal aux halles.

À Votre Service

Chef de Cuisine : Sebastien Granier.
Second de Cuisine : Loïc Deschamp.
Le Vin : Valérie Granier.