LE MENU DU JOUR
MIDI et SOIR 25 €
Du Mardi au Samedi
2 Entrées au Choix ou Improvisation du Chef
2 Plats au Choix
Fromages ou Dessert
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LE MENU ENFANT
15 €
1 Plat
1 Dessert
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MENU BIB GOURMAND
33 €
en Menu complet ou Plat seul à la carte
Sur un Nuage d’Estragon-Xérès, Filet de Rouget
aux Écailles de Pommes de Terre « Hommage à Monsieur PAUL » 24€
ou
Cassolette de Lentilles et Rascasse, une Gelée Naturelle d’Orange,
des Costillons de Porc, Lard de Colonats Brulés en Salle 23€
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Tout Autour de l’Agneau, La Betterave de Mr JOJO Travaillée de Différentes Manières,
un Jus de Chlorophylle Aillé et Morceaux de Nougatines 26€
ou
Dans un Bouillon de Poule, Purée de Potiron Beurre Cru,
Cabillaud Cuisson par le SEL et VAPEUR,
Croustillants de Légumes & Graines de Poivre Torréfiées 25€
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Assiette de Fromages de Madame Valérie 10€
ou
Cylindre Chocolat Noir-Noisette au Cœur Crémeux à la Banane, Sorbet Cacao Amer 12€
ou
Sphère Croquante Meringuée Façon Tarte au Citron, Coulis d’Agrumes au Yuzu 12€
ou
Assiette de Glaces et Sorbets 10€
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MENU
CARTE BLANCHE à SEBASTIEN
à 44 €
L’Entrée
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Le Plat
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L’Assiette de Fromages de la Maison Vergne
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Le Dessert
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Buffet du Plaisirs des Halles
à 32 €
La Tourte Veau, Bœuf et Pata-Negre.
Saumon et Foie Gras.
Terrine de Foie Gras.
Riz noir à la chair de Tourteau, Œuf de Saumon, Crevettes.
Du thon en Carpaccio.
Le Poulpe et Rattes en Aïoli.
L’Épaule d’Agneau Senteurs de nos Garrigues.
Croustillant de Chocolat Noir.
L’île Flottante au Lait Cru.
Tarte Déstructuré au Citron Meringué.
A Domicile
avec Entrées et Planchas Poissons et Viandes,
Travaillées par le Chef 45€
Vente à Emporter
Pain à la Fleur de Sel 1,50€ pièce
Voici la Liste des Allergènes,
Pour tous renseignements, par rapport à notre carte,
Veuillez vous adresser au responsable de salle.
Merci de votre compréhension.
1- Céréales contenant du gluten.
2-Crustacés et produits à base de crustacés.
3-œufs et produits à base d’œufs.
4-poissons et produits à base de poissons.
5-Arachides et produits à base d’arachide.
6-soja et produits à base de soja.
7-lait et produits à base de lait.
8-fruits secs ou frais à coque.
9-céleri et produits à base de célérité.
10- moutarde et produits à base de moutarde.
11-graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12-Anhydride sulfureux et sulfites.
13-lupin et produits à base de lupin.
14-mollusques et produits à base de mollusque.
Toute Notre Carte est Élaborée
Avec Uniquement des Produits Frais.
Légumes – Jardinier sur Caissargues
Glaces – Lait Cru et œufs de la Ferme- Route de Generac .
Fromage- Vergne Gourmet.
Poisson-Carmen et Boulet aux halles -le Vivier sur Montaury.
Viande -Prudencio et la ferme du Cantal aux halles.
À Votre Service
Chef de Cuisine- Sebastien Granier.
Second de Cuisine- Alphonso Mellado
Pâtissier- Patrick Perier
Le Vin- Valérie Granier