LE MENU DU JOUR
MIDI 25 €
SOIR 28 €
Entrées ou Improvisation du Chef
2 Plats au Choix
Fromages ou Dessert
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LE MENU ENFANT
15 €
1 Plat
1 Dessert
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LE SOFT DE MIDI
20 €
Le Traditionnel Saladier- Mélange de Légumes Fraîcheur Juste Blanchis
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Juste une Viande Rouge Grillée ou un Filet de Poisson.
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Salade de Fruits de Saison
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MENU BIB GOURMAND
33 €
Carpaccio de Toros – Foie Gras – truffes d’été travaillé comme un TATAKI,
une légère vinaigrette herbes & cebette.
Ou
Retour de Ma Brandade qui à interpellé JEAN-LUC PETITRENAUD.
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Palerons de veau cuit sous vide avec toutes sa garnitures d’été Un jus d’ agrumes,
du thym qui brûle…
Ou
Pavé de Thon de Méditerranée travaillé en mille feuilles avec une ratatouille mi-cuite,
un sirop de tomates comme au Japon.
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Assiette de fromages de Mr vergne.
Ou
Sablé romarin, la pêche & l’abricots Petit sorbet verveine & basilic.
Ou
Mr Hugo survole notre PARIS – BREST.
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MENU
LE GRAND PLAISIRS BY LOÏC ET SEB
55 €
Mise en Bouche
Tartare de veau & langoustines au citron vert,
une mousse de parmesan & croustillant cacahouètes grillées.
Ou
Foie gras poêlé de la maison Paris au melon & portos , transparence de Pata Negre.
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La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes.
Ou
Pavé de bar de ligne , Quinoa comme un risotto avec de beaux coquillages,
écume de basilic.
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Assiette de fromages de Mr vergne
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Petits-pois — Citrons — Menthe.
Ou
Comme une forêt noire , cerises & framboises.
Ou
Nos glaces au lait crus , Vanille , café , chocolat.
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Buffet du Plaisirs des Halles
32 €
La Tourte Veau, Bœuf et Pata-Negre.
Saumon et Foie Gras.
Terrine de Foie Gras.
Riz noir à la chair de Tourteau, Œuf de Saumon, Crevettes.
Du thon en Carpaccio.
Le Poulpe et Rattes en Aïoli.
L’Épaule d’Agneau Senteurs de nos Garrigues.
Croustillant de Chocolat Noir.
L’île Flottante au Lait Cru.
Tarte Déstructuré au Citron Meringué.
A Domicile
avec Entrées et Planchas Poissons et Viandes,
Travaillées par le Chef 45€
Vente à Emporter
Pain à la Fleur de Sel 1,50€ pièce
Voici la Liste des Allergènes,
Pour tous renseignements, par rapport à notre carte,
Veuillez vous adresser au responsable de salle.
Merci de votre compréhension.
1- Céréales contenant du gluten.
2-Crustacés et produits à base de crustacés.
3-œufs et produits à base d’œufs.
4-poissons et produits à base de poissons.
5-Arachides et produits à base d’arachide.
6-soja et produits à base de soja.
7-lait et produits à base de lait.
8-fruits secs ou frais à coque.
9-céleri et produits à base de célérité.
10- moutarde et produits à base de moutarde.
11-graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12-Anhydride sulfureux et sulfites.
13-lupin et produits à base de lupin.
14-mollusques et produits à base de mollusque.
Toute Notre Carte est Élaborée
Avec Uniquement des Produits Frais.
Légumes – Jardinier sur Caissargues
Glaces – Lait Cru et œufs de la Ferme- Route de Generac .
Fromage- Vergne Gourmet.
Poisson-Carmen et Boulet aux halles -le Vivier sur Montaury.
Viande -Prudencio et la ferme du Cantal aux halles.
À Votre Service
Chef de Cuisine- Sebastien Granier.
Second de Cuisine- Loïc Deschamp.
Responsable de Salle- Antony Salager.
000-017 000-080 000-089 000-104 000-105 000-106 070-461 100-101 100-105 , 100-105 , 101 101-400 102-400 1V0-601 1Y0-201 1Z0-051 1Z0-060 1Z0-061 1Z0-144 1z0-434 1Z0-803 1Z0-804 1z0-808 200-101 200-120 200-125 , 200-125 , 200-310 200-355 210-060 210-065 210-260 220-801 220-802 220-901 220-902 2V0-620 2V0-621 2V0-621D 300-070 300-075 300-101 300-115 300-135 3002 300-206 300-208 300-209 300-320 350-001 350-018 350-029 350-030 350-050 350-060 350-080 352-001 400-051 400-101 400-201 500-260 640-692 640-911 640-916 642-732 642-999 700-501 70-177 70-178 70-243 70-246 70-270 70-346 70-347 70-410 70-411 70-412 70-413 70-417 70-461 70-462 70-463 70-480 70-483 70-486 70-487 70-488 70-532 70-533 70-534 70-980 74-678 810-403 9A0-385 9L0-012 9L0-066 ADM-201 AWS-SYSOPS C_TFIN52_66 c2010-652 c2010-657 CAP CAS-002 CCA-500 CISM CISSP CRISC EX200 EX300 HP0-S42 ICBB ICGB ITILFND JK0-022 JN0-102 JN0-360 LX0-103 LX0-104 M70-101 MB2-704 MB2-707 MB5-705 MB6-703 N10-006 NS0-157 NSE4 OG0-091 OG0-093 PEGACPBA71V1 PMP PR000041 SSCP SY0-401 VCP550