LE MENU DU JOUR

MIDI 25 € 
SOIR 28 €

Entrées ou Improvisation du Chef 

2 Plats au Choix

Fromages ou Dessert

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LE MENU ENFANT

15 €

1 Plat

1 Dessert

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MENU BIB GOURMAND

 33 €

Retour de ma Brandade qui a interpellé Jean-Luc PETITRENAUD.

Ou

Crabes      –      Rougets   –      Ratatouille

Cromesquis   –    Filets  –     Olives Noires

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Notre Bel Agneau de l’Aveyron,
 Gnocchis – Artichauts & des Copeaux de Parmesan.

Ou 

Poêlée de Poulpes – Rates de Pays – Echalotes & Jus Réduit au Xérès.

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M. Vincent Vergne MOF 2019
Ses Fromages Affinés dans votre Assiette. 

Ou 

L’Amandine Poires- Passions aux Eclats de Chocolat-
Sorbet Nougat & Poires.  

Ou

Mille Feuilles Caramélisé aux Pommes,
 Jus de Thym & Sorbet Calvados.

Ou 

L’incontournable Assiette de Vraies Glaces au Lait Crues de Ferme.

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MENU
Le Grand Plaisirs

55 €

Saint Jacques Confites à l’Huile d’Olives Noires
Emulsion d’Huitres, Salicornes- Couteaux pour les Huitres.

Ou

Cinq Eléments pour s’Exprimer.

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La Blanquette de Ris de Veau & Homard aux Cèpes.

Ou

Seconde Improvisation pour Loïc.

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Vincent Vergne MOF 2019
Ses Fromages Affinés dans Votre Assiette.

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Dacquoise Cacao-Café, une Mousse Arabica ,
Glace Version Ganache Poivrée.

Ou

 Variations de Fraicheur entre la Fraise et L’Ananas Victoria, Sorbet Noix de Coco.

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Buffet du Plaisirs des Halles

32 €

La Tourte Veau, Bœuf et Pata-Negre.
Saumon et Foie Gras.
Terrine de Foie Gras.
Riz noir à la chair de Tourteau, Œuf de Saumon, Crevettes.
Du thon en Carpaccio.
Le Poulpe et Rattes en Aïoli.
L’Épaule d’Agneau Senteurs de nos Garrigues.

Croustillant de Chocolat Noir.
L’île Flottante au Lait Cru.
Tarte Déstructuré au Citron Meringué.

A Domicile
avec Entrées et Planchas Poissons et Viandes,
Travaillées par le Chef 45€

Vente à Emporter

Pain à la Fleur de Sel 1,50€ pièce

 

Voici la Liste des Allergènes,

Pour tous renseignements, par rapport à notre carte,
Veuillez vous adresser au responsable de salle.

Merci de votre compréhension.

1- Céréales contenant du gluten.
2-Crustacés et produits à base de crustacés.
3-œufs et produits à base d’œufs.
4-poissons et produits à base de poissons.
5-Arachides et produits à base d’arachide.
6-soja et produits à base de soja.
7-lait et produits à base de lait.
8-fruits secs ou frais à coque.
9-céleri et produits à base de célérité.
10- moutarde et produits à base de moutarde.
11-graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12-Anhydride sulfureux et sulfites.
13-lupin et produits à base de lupin.
14-mollusques et produits à base de mollusque.

Toute Notre Carte est Élaborée
Avec Uniquement des Produits Frais.

Légumes – Jardinier sur Caissargues
Glaces – Lait Cru et œufs de la Ferme-     Route de Generac .
Fromage- Vergne Gourmet.
Poisson-Carmen et Boulet aux halles -le Vivier sur Montaury.
Viande -Prudencio et la ferme du Cantal aux halles.

À Votre Service

Chef de Cuisine- Sebastien Granier.
Second de Cuisine- Loïc Deschamp.                        
Responsable de Salle- Antony Salager.