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Lasagnes de brandade aux crevettes et fin jus de champignons
23 €
Foie gras poêlé, mangue avion, jus de chocolat blanc et fruits de la passion,
graines de vanille
28 €
Consommé de pot-au-feu, Saint-Jacques rôties au crémeux de topinambour,
quelques trompettes de la mort
28 €
Brochette de ris d’agneau au pain d’épices, salade d’endives, la gelée d’orange, quelques pousses d’épinards au Xeres
28 €
Cassolette de lentilles vertes du Puy aux langoustines,
saucisse de montagne et gésiers de canard des Landes
28 €
Bisque de Homard Servie Froide Cappuccino de Safran
20 €
La Joue de Bœuf marinée et cuite des heures, une garniture de moelle, olives noires, lard fumé, pieds de veau et pomme de terre Rattes
26 €
La Ballottine de Volaille de Bresse aux cèpes, chantilly de rattes à la farine des bois
29 €
Filet de Turbot, croquant d’artichaut, une soupe lisse de petits pois,
des escargots à l’ail confit
29 €
Les Filets de Rouget au boudin et pommes, un jus de beurre de cidre,
des fèves pour la couleur
29 €
Pigeon rôti, cuisse confite au vin rouge et fèves de Tonka, un risotto au cacao,
un peu d’essence de truffes
29 €
La Blanquette de Homard Entier aux Cèpes
30 €
Le Faux Filet « Charolais » de Chez Monsieur Dubois,
Des Frites pour Rester Classique
30 €
Raviole de Pince, Bouillon d’Aïoli à la Tomate
25€
Sélection de Fromages Affinés de la Maison Vergne
8 €
Le Soufflé à la noix de coco, un petit sorbet Litchi
10 €
Le Sablé monté façon Cappuccino,
Glace fromage blanc et grué de cacao
12 €
La Traditionnelle Charlotte au chocolat et banane relevée d’une glace Chicorée Pastis
12 €
Crème Brûlée aux fruits de la passion, ananas rôti à la vanille, glace aux épices Indiennes
12 €
L’Inspiration du Chef Pâtissier Mr Perrier Patrick
Selon les Courses du Matin
12 €
La Carte des Desserts et le Pain du Restaurant sont l’Œuvre du Chef Pâtissier. |
